الفرن الهولندي هو غلاية كبيرة أو ثقيلة أو وعاء يستخدم للطبخ البطيء ، خاصةً في الخارج على النار. عادة ما تكون أدوات الطهي مصنوعة من الحديد الزهر ، ولها غطاء محكم يحافظ على الحرارة. الأفران الهولندية عبارة عن تجهيزات طهي خاصة ، وتميل إلى شغل الكثير من المساحة. ومع ذلك ، لا يتعين عليك امتلاك واحدة لطهي الوصفات المعدة للفرن الهولندي.
طبق كاسيرول
عادة ما يأتي صحن خزفي من الزجاج أو الحجري بغطاء محكم ويمكن أن يكرر البيئة البخارية للفرن الهولندي. على عكس الفرن الهولندي ، لا تسمح الأوعية المقاومة للحرارة للقلي أو التحمير قبل التحميص. نفذ هذه العمليات في مقلاة منفصلة ، ثم ضع الطعام في خزفي وطهي الطعام في فرن تقليدي في درجة الحرارة والوقت الذي تتطلبه الوصفة.
طباخ بطيء
تشبه المواقد البطيئة الإصدارات الكهربائية من الأفران الهولندية ، ويمكن استخدامها في العديد من العمليات نفسها. تمسك الفخار الحجري بالحرارة بطريقة مماثلة لجوانب الحديد الزهر للفرن الهولندي. تسمح بعض الطباخات البطيئة بالقلي داخل الفخار. تعمل الطباخات البطيئة عند درجة حرارة منخفضة وتستغرق وقتًا أطول للطهي أكثر من الفرن الهولندي على سطح موقد. ضبط الوصفات وفقا لذلك.
وعاء الطين
أواني الطين هي أواني الطهي التقليدية في جميع أنحاء العالم. هذه الأواني الفخارية غير المزججة تمتص الماء ، مما يخلق بيئة رطبة مغلقة مثل تلك الموجودة داخل فرن هولندي. لا تعمل بشكل جيد مباشرة على سطح الموقد ، لذا استخدم موزعًا للحرارة بين الوعاء ومصدر الحرارة لمنع التكسير.
