يتمتع المدخن الكهربائي لحفلات الشواء في الهواء الطلق بمزايا عديدة مقارنة بالمدخنين الذين يستخدمون قطع الخشب أو الغاز كوقود. عادة ما يعمل المدخنون الكهربائيون مع حبيبات خشبية تستغني في صندوق الموقد لإنتاج الدخان. تحتوي هذه الأجهزة أيضًا على ترموستات للتحكم في درجة الحرارة بشكل أكثر دقة عند تدخين اللحم الكبيرة والسميكة ، مثل لحم الخنزير المحمص ولحم البقر. لتحديد المدة اللازمة لطهي اللحوم في مدخن كهربائي ، يجب معرفة وزن الطعام والحد الأدنى لدرجة الحرارة الداخلية للاستهلاك الآمن.
زن اللحم قبل التدخين لتحديد وقت الطهي الأمثل.الخطوة 1
ضع اللحم على مقياس الطعام وقم بتدوين الوزن.
الخطوة 2
اتبع إرشادات الشركة المصنعة لبدء المدخن الكهربائي. ضبط الحرارة إلى 225 درجة فهرنهايت.
الخطوه 3
ضع اللحم على قضبان الطهي ، وأغلق الغطاء ودخّن لمدة 20 دقيقة تقريبًا لكل رطل. كتف لحم الخنزير 10 رطل ، على سبيل المثال ، يتطلب حوالي ثلاث ساعات و 20 دقيقة للتدخين. يستغرق طهي بريسكيت بستة رطل في المدخن حوالي ساعتين.
الخطوة 4
اخترس اللحم في أقصى نقطة مع طرف مقياس الحرارة عند الاقتراب من نهاية وقت التدخين. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي اللحم البقري وشرائح اللحم المشوية والقطع إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت. يجب تدخين اللحم المفروم ولحم الخنزير ولحم العجل ولحم الضأن على درجة حرارة لا تقل عن 160 درجة فهرنهايت. يدخن الدواجن إلى درجة حرارة لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت.
