كووكتوب الهالوجين هو نوع من كووكتوب السيراميك الزجاجي الذي يستخدم لمبة هالوجين لتسخين الطعام بدلاً من لفائف كهربائية أو لهب غاز. سهولة استخدامه وقدرته على التنظيف بسرعة تجعله خيارًا مفضلًا لموقد المطبخ ، ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها قبل اختياره على موقد غاز أو كهربائي. غالباً ما يختار الطهاة الخطيرون مواقد الغاز ، وقد تكون المواقد الكهربائية أقل تكلفة على المدى الطويل.
ما هو موقد الهالوجين؟الحقائق
لمبة الهالوجينهناك ثلاث طرق لنقل الحرارة من عنصر التسخين: الحمل الحراري والتوصيل والإشعاع. الحمل الحراري هو عندما يتم نقل الحرارة عبر سائل أو غاز (مثل الهواء الساخن في الفرن). التوصيل هو عندما يتم نقل الحرارة مباشرة من سطح إلى سطح (مثل فطيرة على صينية ساخنة). الإشعاع لا يتطلب أي اتصال جسدي على الإطلاق ؛ يتم نقل الحرارة عن طريق الموجات الكهرومغناطيسية بنفس الطريقة التي تسخن بها الشمس الأرض. يستخدم كووكتوب الهالوجين الإشعاع الصادر عن لمبة الهالوجين تحت سطح زجاجي من السيراميك لتسخين الطعام.
أنواع
تعتمد مواقد الغاز والكهرباء على مزيج من الحمل الحراري والتوصيل. تحظى كووكتوبس الغاز بشعبية مع الطهاة الخطرين لأنها توفر ضبطًا سريعًا لدرجة الحرارة ، بينما تستخدم كووكتوبس الكهربائية غالبًا لأنها غير مكلفة. تحظى أسطح الطهي الهالوجينية بشعبية كبيرة لأنها سهلة التنظيف بسبب سطحها الأملس ، كما أنها توفر تسخينًا سريعًا متساويًا.
وظيفة
تستخدم كووكتوبس الهالوجين لمبات قوية مملوءة بغاز الهالوجين مثل البروم أو اليود لخلق حرارة مشعة تسخن الزجاج الخزفي. ينضج الطعام كنتيجة لكل من التوصيل بين وعاء الطهي الخزفي والوعاء ، وكذلك الإشعاع المباشر من المصباح نفسه. تستمر مصابيح الهالوجين لفترة أطول بكثير من المصابيح المتوهجة النموذجية.
فوائد
نظرًا لعدم وجود أجزاء عمل مكشوفة - فقط كووكتوب زجاج أملس - فهي سهلة التنظيف للغاية. بعد أن يبرد وعاء الهالوجين الخاص بك ، قم ببساطة برشه بمنظف المطبخ وامسحه بقطعة قماش ناعمة. كما أنها تأتي غالبًا بمصابيح مؤشر تخطرك عندما يكون السطح حارًا للغاية ولمس ، وهي ميزة أمان إضافية.
الاعتبارات
تأكد من أن الأواني والمقالي التي تستخدمها تتوافق مع توصيات الشركة المصنعة لطبخ الهالوجين. قد لا تعمل بعض المقالي ، مثل تلك ذات القاع المستدير أو ذات الحجم غير الصحيح ، بشكل جيد مع أوعية الطهي الزجاجية الخزفية. أيضًا ، من الممكن كسر السطح الزجاجي ، الذي يصعب استبداله ، لذا يجب توخي الحذر.
