بالنسبة للطهاة المزدحمة بالمنزل ، يعمل طباخ الأرز بسهولة على استحضار أحد الأطباق الجانبية الأكثر شعبية في العالم ، الأرز. سواء كنت منزعجًا من أرز الياسمين أو البسمتي يجعل قلبك يغني أو كنت من محبي الأرز الأبيض الأساسي ، فإن طباخ الأرز هو العنصر الذي تحتاجه للحصول على الأرز المطهو على البخار في كل مرة. يلخص طباخ الأرز المثالي طريقة "الامتصاص" في طهي الأرز ، وهذا يعني أن كل قطرة ماء تعمل في الأرز ، دون أن تترك شيئًا للتوتر. هذا يعني أنك تحتفظ بجميع العناصر الغذائية في الأرز بدلاً من إلقائها في الحوض.
الائتمان: ViewStock / عرض Stock / GettyImages كيفية استخدام Rice Cookerبعد نقع الأرز ، يعد طباخ الأرز هو الجهاز المثالي "قم بضبطه ونسيانه" والذي يتيح لك الانشغال بطهي باقي الوجبة بينما تقوم الآلة بصنع رقيق مثالي.
ليس كل المواقد متساوية
في عالم أجهزة طهي الأرز ، هناك مجموعة واسعة من الأدوات اللازمة للوظيفة ، كما أن علامات الأسعار لها تأثير كبير أيضًا. من المذاق الرخيص والمبهج إلى البذخ والتكنولوجيا العالية ، فإن طباخ الأرز الذي تختاره سيؤثر بشكل كبير على ثبات الأرز الخاص بك ، لذلك يستحق الاستثمار في آلة ذات جودة أفضل.
تبدو الأجهزة المنخفضة مثل طباخ بطيء ، له تحكم بسيط في الوظيفة وغطاء قابل للإزالة. هذه سهلة الاستخدام ولكنها لن تنتج منتجًا رائعًا كما هو الحال مع آلة متطورة لأن التحكم في الرطوبة ليس جيدًا كما أن عدم وجود غطاء على الغطاء يعني أن أوقات الطهي يمكن أن تكون غير منتظمة.
سوف تتمتع كاديلاك طباخات الأرز بغطاء مانع للرطوبة وإغلاق ، وأجهزة ضبط الوقت ، ومراقبة الرطوبة ، وقدرات الاحترار ، ووظائف إعادة التسخين ، وأواني غير لاصقة وغيرها من المهام. يقول الكثيرون إن طباخات الأرز اليابانية هي من بين أفضل ما هو متاح ، لكن العلامات التجارية الغربية استحوذت على مجد طباخ الأرز الأوتوماتيكي ومعظم هذه الميزات الرائعة متاحة الآن في موديلات أمريكا الشمالية. سيخبرك الذين يدفعون أجراسًا وصفارات إضافية أن الأمر يستحق كل قرش عندما يصبح جهاز طبخ الأرز هذا الجهاز الخاص بك ليلًا بعد ليلة.
قبل أن تحصل على الطبخ
لا ينفي طباخ الأرز الحاجة إلى شطف أو نقع الأرز. اعتمادًا على نوع الأرز الذي تتناوله ، ستحتاج إلى تشغيله بماء نظيف. بالنسبة للأرز الأبيض الأساسي ، يمكن القول أن هذا يكفي. ولكن بالنسبة للأرز ذي الجودة الطويلة من الحبوب في المطاعم ، من الأفضل أن تنقعه لفترة من الوقت أولاً. كم من الوقت ، حسنا ، هذا يعتمد. بالنسبة للكثيرين ، من الجيد امتصاصه لمدة نصف ساعة فقط. سوف ينقع بعض الطهاة المحترفين بين عشية وضحاها مع قليل من عصير الليمون أو وسيلة حمضية أخرى.
بالنسبة للنقع متعدد الأغراض ، على الرغم من ذلك ، يجب أن تقوم نسبة 2: 1 من الماء إلى الأرز بك ، سواء كنت ستذهب لمدة ساعة أو ليلة واحدة. بعد الانتهاء من نقع الأرز ، قم بتصفيته جيدًا وطهي الأرز بالماء العذب.
ينقع الناس الأرز لعدة أسباب. أولاً ، يتم طهيه بشكل متساوٍ وسيكون له قدر أقل من النشا ، وبالتالي فإن الحبوب تنفصل بشكل أفضل وتنتفخ جيدًا. ثانياً ، تحطم البروتينات وتحييد المركبات المعروفة باسم الفيتات التي تعيق قدرة الجسم على امتصاص المعادن من الأرز. في كلتا الحالتين ، يساعد نقع الجسم على هضم الأرز بشكل أسهل والحصول على المزيد من تناوله. معظم الثقافات خارج أمريكا الشمالية تفعل طريقة النقع الطويلة مع الأرز.
باستخدام جهاز طبخ الأرز
كما ذكرنا سابقًا ، هناك العديد من أنواع طناجر الأرز المختلفة ، وستحتاج إلى الرجوع إلى إرشادات جهازك المحددة للحصول على أقصى استفادة منها. إذا كان لديه غطاء قابل للإزالة ، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول للطهي أكثر من صانع للأرز الذي يعمل بالضغط بإحكام ، مما يترك مساحة أكبر للخطأ. ستختلف ميزات التوقيت وعناصر التحكم في جميع الطرز ، ولكن هناك مبادئ أساسية يجب اتباعها.
الخطوة الأولى: املأ طباخ الأرز
عادة ما يكون هناك وعاء أو وعاء قابل للإزالة داخل الطباخ. أخرج هذا لأنه سوف تضيف الماء والأرز. راجع حزمة الأرز لمعرفة نسبة الماء إلى الأرز المثالية. نسب تختلف عن كل نوع من الأرز. عادة ما بين 1 كوب ماء إلى 1 كوب أرز ، حتى 1 و 2/3 كوب ماء لكل كوب من الأرز. إذا اخترت تخطي عملية النقع ، فقد تحتاج إلى المزيد من الماء. إضافة الملح في التعليمات كذلك.
الخطوة الثانية: الغلاف والطهي
أعد المقلاة في الطباخ. إذا كان الغطاء غطاء فضفاضًا ، فضعه في مكانه. إذا كان غطاء الختم والقفل ، فقم بخفض الغطاء واضغط عليه بإحكام حتى تسمع وتشعر بـ "النقر" على قفل الغطاء.
تحتوي معظم طباخات الأرز اليوم إما على مؤقت أساسي تقوم بضبطه أو ستستخدم مؤقتًا بالإضافة إلى شيء يسمى "المنطق الضبابي" في طهي الأرز. يتم دعم هذا المنطق الضبابي بقدرة الماكينة على معرفة مقدار الرطوبة المتبقي داخل الوعاء. إذا كان لا يزال يحتوي على الرطوبة ، فسوف يستمر في الطهي. قد يكون ذلك مشكلة إذا لم تكن لديك نسبة الماء إلى الأرز بشكل صحيح ، ولكن الحقيقة هي أن هذا الأمر قد يكون مسألة تجريبية وخطأ اعتمادًا على العلامة التجارية للأرز وطريقة النقع لديك والجهاز الذي تستخدمه. ولكن الاسترخاء ، يستغرق الأرز وقتًا أطول بكثير لحرقه في طباخ بدلاً من حرقه في الموقد.
اضبط الموقت وفقًا لتعليمات الحزمة. هذا عادة 25 إلى 35 دقيقة. عند استخدام المنطق الغامض ، ستتوقف الماكينة عن الطهي عندما تشير مستويات الرطوبة إلى تبخر الماء أو امتصاصه. هذا هو السبب في أنه من الأفضل شراء جهاز طبخ للأرز مزود بميزات رقمية حتى تتمكن من التحكم بشكل أكبر في المنتج.
إذا لم تقم بإضافة كمية كافية من الماء وتوقف الجهاز عن الطهي ، فلا تقلق! فقط أضف المزيد من الماء ودقائق أخرى على الجهاز. لن يحتوي الأرز على ملمس مثالي ، لكن من المؤكد أنه لا يزال صالحًا للأكل ، وربما جيد جدًا!
الخطوة الثالثة: وضع الاحترار
عند اكتمال عملية الطهي ، ستتحول معظم طباخات الأرز اليوم إلى وضع التسخين ، الأمر الذي سيبقي الأرز في درجة حرارة مثالية لوقت الوجبة. من الأفضل تركها لمدة 5 إلى 10 دقائق ، على الأقل. يجد الكثير من الناس أنه من الجيد طهي الأرز قبل الموعد الذي ستحتاج إليه حتى يتمكن من الجلوس في وضع التسخين لمدة نصف ساعة أو أكثر قبل الأكل ، مما يؤدي إلى الحصول على حبة أرز لطيفة ممتلئة بالعصائر تمتص عصائر الوجبة الخاصة بك بشكل مثالي .
ثم كل!
عندما تكون جاهزًا للأكل ، ما عليك سوى تحريك الأرز ، وإضافة الزبدة إذا أردت ، ثم تقديم الأرز اللذيذ مع أي شيء آخر قمت بإعداده ، والتمتع به!
