الجوز جوز (وتسمى أيضا Carya الفاكهة) هو الجوز قشر مع قشر شجرة الهيكوري. أنها تنمو في المقام الأول في الجزء الشرقي من الولايات المتحدة وآسيا. وغالبا ما تستخدم في وصفات الكعك والحلويات والخبز الحلو وملفات تعريف الارتباط. يتم استبدال المكسرات أيضًا ، في بعض الأحيان ، في وصفات البقان. يعتمد طعم الجوز وحجمه على نوع شجرة جوز الهند. وتستخدم المكسرات من بعض الأصناف ، التي تذوق المر ، في تغذية الحيوانات.
ما هو جوز جوز؟أنواع
الأنواع الأكثر شيوعًا في أمريكا الشمالية من جوز الهند (الأشجار) هي Bitternut و Mockernut و Pignut و Shellbark و Shagbark. النوعان الأخيران هما الأفضل تذوقًا وهما الأصناف الأكثر استخدامًا في الأكل والطهي والخبز. يوجد في آسيا أيضًا عدد من أنواع أشجار الهيكري التي تنتج جوز جوز ، مثل دابي شان هيكوري ، وهونان هيكوري ، وتشينا هيكوري ، وقويتشو هيكوري ، وفيتنام هيكوري.
حصاد
تبدأ المكسرات في السقوط من أشجار جوز في أوائل الخريف. ابدأ الحصاد بمجرد ملاحظة هذا ، لأن الحيوانات تحب هذه المكسرات. قد تضربك السناجب والسنجاب والراكون والفئران إليها ، إذا قمت بتأجيل علف جوز الجوز. انها فكرة جيدة لالتقاط الجوز كله وإزالة قشر في وقت لاحق. حفظ القشور ، لأنها تجعل المهاد حديقة ممتازة في الفناء الخاص بك. بعد إزالة القشور ، قم برش أي أوساخ أو حطام بالماء ، ثم قم بتجفيفه حتى يجف لبضعة أيام ، تحت أشعة الشمس ، وقلبه مرة أو يومين. جوز الجوز جاهز الآن للقضاء.
تكسير
يتطلب تكسير قشرة جوز البندق الصلبة بعض الممارسة والمعرفة. باستخدام مطرقة أو قرميد منتظم ، أصاب الصدفة ثلث الطريق لأسفل من الجذع ، بجانب الجوز. ضرب قذيفة بحدة ويجب أن يكافأ مع الجوز سليمة. باستخدام تكسير البندق العادي سوف يسحق الجوز ، مما يؤدي إلى قطع صغيرة.
تجهيز
تستخدم المكسرات الغريبة في العديد من الوصفات ، ولكن يمكن أيضًا الاستمتاع بها نيئة أو محمصة أو مخبوزة. أسهل طريقة لطهيها هي في الفرن. ببساطة نشر المكسرات على ورقة الكعكة. فهي غنية بالدهون ، لذلك ليست هناك حاجة لتطبيق أي نوع من الزيت. في فرن 200 درجة فهرنهايت ، اخبز جوز الهيكري حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع تحريكها من حين لآخر. بعد الخبز ، يصنعون وجبة خفيفة لذيذة ، لكن يمكنك أيضًا صنع زبدة الجوز في هذه المرحلة. ما عليك سوى إسقاط بضع حفنات من المكسرات في الخلاط ، مع إضافة كميات صغيرة من زيت السمسم حتى تحصل على الاتساق المطلوب. لمزيد من النكهة ، أضف ملح البحر حسب الرغبة.
تغذية
كما هو الحال مع جميع الأطعمة ، الخام هو الأكثر مغذية. قم بتخزين جوز جوز الهند في الثلاجة أو الفريزر لمدة تصل إلى شهرين إلى ثلاثة أشهر. المعلومات الغذائية ل 1 أوقية. أو تسع حصص من الجوز هي 186 سعرة حرارية و 5.2 جم كربوهيدرات و 3/6 جم بروتين و 18.2 جم من الدهون و 1.8 جرام من الألياف ، مما يوفر 10 إلى 20 بالمائة من الاحتياجات اليومية من المغنيسيوم والثيامين.
