كل من مضارب البيض والخلاطات عبارة عن خلاطات ، لكن الاثنين يخدمان أغراض مختلفة في المطبخ. غالبًا ما يتم استخدام مضارب البيض للبيض ولخلط المكونات السائلة. شفرات الخافق من الخلاطات المحمولة هي نسخة أكثر حداثة من الخافق البيض الطراز. الخلاطات هي ابن عم ثقيل الوزن ، تجمع بين وظائف معالج الطعام ووظائف الخلاط.
يمنحك مضرب البيض الذي يديره الساعد سرعة أكثر من الخفق باليد.مضارب البيض
مضرب البيض هو جهاز خلط يدوي محمول باليد. لا يتم شحذ الشفرات الدوارة لهذا النوع من الخلاط ، لأن الغرض منها هو طي المكونات أو ضربها أو سوطها. تقوم بتشغيل مضرب بيض عن طريق تدوير المقبض على الجانب. هذا العمل يدور الضرب. تسمح لك أدوات ضرب البيض التي يتم تشغيلها يدويًا بالتحكم بشكل أكبر في سرعة وكثافة الخلط ، وهو أمر ضروري في مزج أو تحضير المكونات الدقيقة والصلصات والكريمات المخفوقة.
خلاطات
مثل مجموعة متنوعة من مضرب البيض الذي يتم تشغيله يدويًا ، تحتوي الخلاطات الكهربائية المحمولة على مضربين ، ولكن لديها أيضًا خيار للمرفقات ، مثل الخفقان ، لأداء واجبات أخرى. يمكن وضع هذا الخلاط في اليد أو تركيبه على حامل. تستخدم الخلاطات في الجمع بين مكونات الضرب والمزج مثل مزيج الكيك. سوف الخلاطات الثقيلة مزج المكونات وسمك العجين.
الاستخدامات
يمكن استخدام مضارب البيض والخلاطات الكهربائية لإدخال الهواء في الطعام أثناء التحضير ، حيث إنها تمنحك تحكمًا أكبر في السرعة والقوة المطبقة على مكوناتك. على سبيل المثال ، في إعداد بياض البيض. يساعد ضرب الهواء في بياض البيض على زيادة الخليط عند تسخينه ، ثم تصلب البيض للحفاظ على الارتفاع الذي تحقق.
إعداد البيض الأبيض يتطلب يد بطيئة في البداية. تنتقل من سرعة معتدلة إلى سرعة أعلى ، مما يزيد من معدل ضرباتك بعد أن يصبح البيض أبيضًا. طبقًا لموقع Baking 911 ، فإن بياض البيض المنهك سوف يفصل أو يبكي أو ينهار أو يفشل في الارتفاع. الفرق بين بياض البيض المثالي وضربه المفرط هو مسألة ثواني.
تسمح لك الخلاطات الكهربائية بمواصلة العمل المستمر الذي يتطلبه بياض البيض ، دون قتل ذراعك ، بينما تتطلب كميات صغيرة من بياض البيض مزجًا يدويًا لمنع المعالجة الزائدة. لن تسمح لك القوة الناتجة عن الخلاط بتحقيق التوازن الدقيق. الشروط المطلوبة لهذه المهمة.
الخلاطات
الخلاطات هي الأجهزة الكهربائية. تحتوي قاعدة الماكينة على محرك يدور الشفرات الحادة بسرعة عالية. تخلط الخلاطات المكونات معًا وتفتت المواد الغذائية الكبيرة والصلبة إلى قطع أصغر. عادة ما تقدم هذه الأجهزة عدة خيارات لتناسق المنتج النهائي. يمكن الخلاطات معالجة العناصر الصلبة. على سبيل المثال ، يمكنهم سحق الثلج وطحن القهوة وختم المكسرات لزبدة الجوز. يمكن للخلاطات أيضًا هريس وتسييل المكونات وخلط السوائل.
يكون لخلاطات الغمر ، أو الخلاطات العصية ، محركها في أعلى جهاز على شكل عصا وشفرات مكشوفة في الجزء السفلي. يسمح ذلك للأجهزة بوضعها في المقالي والأوعية لمزج المكونات.
