يحدد التصنيف أو التصنيف العلمي لقوالب الخبز سلوكيات ووراثة أنواع العفن. يوجد ما يصل إلى 100000 نوع من العفن. تظهر هذه الفطريات على كل شيء من جدران الحمام إلى الطعام. تشكل المكونات المرئية للعفن مستعمرات من الأبواغ الفطرية ، والتي تخدم نفس الغرض في الفطريات كما تفعل البذور في النباتات. تظهر أنواع مختلفة من القوالب على الخبز. تنتمي هذه الأنواع إلى عدد من الأجناس وأكثر من فصيلة واحدة.
توجد العديد من الأنواع المفيدة والقابلة للأكل من القالب ، بعضها في إنتاج الخبز.قوالب الخبز
يحدث قالب الخبز الأسود (Rhizopus stolonifer) على مجموعة متنوعة من المضيفين. القالب يتطلب السكر والنشا لتنمو. يوجد هذا النوع من القوالب المتنوعة والقابلة للتكيف بشكل شائع في الخبز أيضًا على عدد من أنواع الفاكهة وأعشاش الطيور والقمامة المتحللة وحتى الرمال. ينتمي العديد من قوالب الخبز الشائعة الأخرى إلى جنس Penicillium أو Epenicillium. الأنواع من هذا الجنس هي من بين القوالب الأكثر شيوعًا على جميع أنواع العوائل ، بما في ذلك الخبز والتربة والنباتات المتحللة ومواد البناء. الأجناس الأخرى التي تظهر على الخبز تشمل Aspergillus / Neosartorya أو Mucor أو Rhizomucor.
الخبز العفن فييلا
قوالب الخبز تنتمي إلى مختلف phyla. ينتمي قالب الخبز الأسود والأنواع الأخرى من Rhizopus التي تحدث على الخبز إلى مجموعة Zygomycota ، وكذلك قوالب الخبز من جنس Rhizomucor. تنتمي قوالب Aspergillus / Neosartorya و Penicillium إلى محلول Ascomycota أو sac fungi. تنتمي قوالب جنس Mucor ، والمعروفة باسم القوالب الفطرية ، إلى فئة Myxomycota. بعض المصادر ، مثل نظام المعلومات التصنيفية المتكامل (ITIS) ، تصنف هذه الفئة على أنها فطر. يرى آخرون أنها جزء من مملكة Protoctista ، التي تضم جميع الكائنات الحية غير المصنفة على أنها نباتات أو حيوانات أو فطريات أو بدائيات النوى.
المزيد عن تصنيف قوالب الخبز
تنتمي جميع أنواع قوالب الخبز ، باستثناء الفطريات الميكوميكوتا ، إلى مملكة الفطريات. المملكة الفطريات يسلك تنوعا لا يصدق. الكائنات الحية في المملكة تدير سلسلة من الفطر إلى العفن لأنواع السعفة. الأنواع الفطرية من السعفة لا تنتج أي دودة فعلية ولكنها تسبب الأعراض التي يحددها البشر على أنها السعفة.
يحدد ITIS 27 عائلة و 10 أوامر من الكائنات الحية التابعة لعائلة Ascomycota. تشكل هذه الأنواع كائنات حية ، مثل عيش الغراب الموريل ، والعفن والأشنة ، وهي مادة تشبه الطحلب. يتم تعريف قوالب الخبز على مستوى الجنس. وهذا يعني أنهم يتحملون العلاقات الوراثية ، من خلال فئات الأسرة ، والنظام ، والطبقة ، لمجموعة متنوعة من أشكال الحياة الفطرية ، بدلاً من الانتماء إلى فئة واحدة لا تحدد شيئًا سوى قوالب الخبز.
تصنيف الخبز العفن من قبل اللجوء
يعرّف العلماء لغة مملكة الفطريات بواسطة أنماط التكاثر الجنسي. إذا كان العلماء لا يعرفون سوى القليل أو لا يعرفون شيئًا عن العملية التناسلية لنوع من الفطريات ، مثل قالب الخبز ، فإن هذا النوع يقع في قسم Deuteromycota. بينما يتعلم المجتمع العلمي المزيد عن التكاثر في هذه الأنواع ، فإنه يعين هذا النوع إلى فصيلة أخرى من مملكة الفطريات بناءً على عاداتها الإنجابية. تتبع جميع الفطريات نفس النمط التناسلي الأساسي ، والذي ينطوي على تقسيم الجراثيم من خلال الانقسام الاختزالي. إلا أن تفاصيل هذه العملية تختلف في التفاصيل. تساعد الطبيعة المختلفة لاستنساخ قوالب الخبز العلماء في تصنيفهم بالحل.
